Anguria fresca d'estate: scegli, taglia e gusta la ''Regina'' della bella stagione

Arrivo il caldo e torna protagonista dei banchi frutta e delle tavole di casa, l'anguria!
Dolce, succosa e perfetta per rinfrescare le giornate più assolate... con i consigli pratici su come scegliere quella giusta al supermercato, come tagliarla in modo facile e veloce anche con l'aiuto dei più piccoli, e tre ricette con anguria da preparare in pochi minuti.

L'anguria, la regina dell'estate (e della spesa fresca)

Basta vederla esposta, verde e rotonda, accanto alle pesche e alle prime albicocche, per capire che l'estate è davvero arrivata. L'anguria è uno di quei prodotti che raccontano una stagione intera: si mangia fredda, si condivide a fette, si porta in spiaggia dentro un contenitore che gocciola un po' ovunque, senza che nessuno se ne lamenti troppo.

Pochi sanno che questo frutto arriva da molto lontano: le sue origini si perdono nei deserti dell'Africa, dove cresceva spontaneamente migliaia di anni fa. Già gli antichi Egizi la coltivavano e la conservavano per affrontare i mesi più caldi, un po' come facciamo ancora oggi. Non è un caso: l'anguria è composta per circa il 92% di acqua, il che la rende una delle alleate più semplici per restare idratati senza troppi pensieri.

In Italia la stagione dell'anguria fresca va da giugno a settembre, con il momento di massima dolcezza tra luglio e agosto. È proprio in queste settimane che vale la pena portarla a casa più spesso: il prezzo è conveniente, la qualità è al top e ogni fetta sa davvero di estate.

Come scegliere l'anguria perfetta (in pochi secondi)

Capire come scegliere l'anguria giusta al banco frutta non richiede esperienza da intenditori: bastano pochi gesti semplici, da fare anche con i bambini accanto al carrello.

• Bussa leggermente sulla buccia: un suono sordo e profondo indica un'anguria matura e succosa, mentre un suono troppo acuto o "vuoto" può segnalare un frutto ancora poco maturo.
• Cerca la macchia di campo: è quella zona giallo-crema sulla buccia, il punto dove l'anguria ha riposato sul terreno. Più è ampia e calda di colore, più tempo ha avuto per maturare al sole.
• Valuta il peso rispetto alla dimensione: un'anguria pesante per le sue dimensioni contiene più acqua, quindi sarà più succosa.
• Osserva la forma e la buccia: meglio scegliere frutti simmetrici, senza ammaccature o zone molli, con una buccia opaca e non troppo lucida.

Con questi piccoli accorgimenti, la probabilità di portare a casa un'anguria fresca e dolce aumenta notevolmente, senza bisogno di assaggiarla prima.

Come tagliare l'anguria in modo semplice, anche con i bambini

Una volta a casa, il passo successivo è capire come tagliare l'anguria senza trasformare la cucina in un campo di battaglia, magari coinvolgendo i più piccoli in totale sicurezza.

Il metodo più pratico parte da un taglio a metà, in senso longitudinale, con un coltello grande e ben affilato: questo passaggio va sempre affidato a un adulto. Da qui, ogni metà può essere divisa in spicchi, oppure appoggiata con la parte tagliata verso il basso e suddivisa in fette più sottili, perfette da servire durante una grigliata.

Per chi ha bambini in casa, un trucco molto amato è quello dei cubetti: dopo aver tagliato l'anguria a metà, si incidono dei tagli a griglia sulla polpa, senza arrivare alla buccia, e poi si separano i cubetti con un cucchiaio. È quasi un gioco, ed è proprio in questa fase, priva di lame, che i bambini possono dare una mano.

Una curiosità che piace sempre ai più piccoli: i semini neri nella polpa non sono un difetto, ma il segno di una varietà tradizionale. Oggi però la maggior parte delle angurie vendute al supermercato è di varietà senza semi, pensata proprio per rendere il momento del taglio, e del morso, ancora più semplice.

3 ricette fresche con anguria da provare questa settimana

Oltre alla classica fetta, l'anguria si presta a tante ricette con anguria sorprendenti, fresche e velocissime da preparare. Ecco tre idee perfette per le giornate più calde:

• Gazpacho di anguria e pomodoro, una zuppa fredda pronta in dieci minuti.
• Granita di anguria e menta, per chiudere il pasto con qualcosa di goloso e leggero.
• Insalata di anguria, feta e menta, l'abbinamento agrodolce che conquista anche chi non ama troppo la frutta nei piatti salati.

Per il gazpacho di anguria basta frullare insieme polpa di anguria, pomodori maturi, un pezzo di cetriolo, un cucchiaio di aceto, olio d'oliva e un pizzico di sale. Il risultato è una zuppa fredda, leggermente dolce e molto rinfrescante, da servire ben fredda con un filo d'olio a crudo.

La granita di anguria si prepara frullando la polpa con succo di limone e un cucchiaio di zucchero o miele, versando il composto in un contenitore basso e mescolando con una forchetta ogni 30 minuti, finché non si formano dei cristalli di ghiaccio. Qualche fogliolina di menta a fine preparazione completa il quadro.

Per l'insalata di anguria, feta e menta basta tagliare l'anguria a cubetti, unire feta a pezzetti, foglie di menta fresca, un filo di olio extravergine e, se piace, qualche oliva nera. È un piatto pronto in cinque minuti, perfetto come antipasto estivo o come accompagnamento per una grigliata in giardino.

Una fetta di estate, ogni volta

L'anguria è semplicità allo stato puro: basta scegliere bene, tagliare con un gesto in più di consapevolezza e lasciarsi guidare dalla voglia di stagione. Nei punti vendita Decò trovi anguria fresca per tutta l'estate, pronta a diventare protagonista delle tue tavole. Una fetta alla volta, all'insegna del gusto e della freschezza di stagione.