Insalata di anguria, feta e menta

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Il contrasto tra la dolcezza dell'anguria, la sapidità della feta e la freschezza della menta rende questo piatto uno dei più sorprendenti dell'estate. Pronto in cinque minuti, conquista sempre tutti.

Preparazione

1. Taglia l'anguria. Taglia la polpa di anguria a cubetti di circa 3 cm, eliminando la buccia. Disponi i cubetti in un'insalatiera o su un piatto da portata ampio.
2. Aggiungi la feta. Spezzetta la feta greca a mano o tagliala a cubetti e distribuiscila sull'anguria. Aggiungi le olive nere denocciolate (facoltative) se le usi.
3. Condisci e servi. Spezzetta le foglie di menta fresca con le mani e distribuiscila sul piatto. Condisci con l'olio extravergine di oliva, una spruzzata di limone (succo, facoltativo) e un pizzico di pepe nero macinato.
4. Servi al momento. Servi subito, a temperatura ambiente oppure dopo 10 minuti in frigorifero per un effetto ancora più rinfrescante. Non condire troppo in anticipo per evitare che l'anguria rilasci troppa acqua.

Consiglio

Non aggiungere sale: la feta è già molto sapida e bilancia perfettamente la dolcezza dell'anguria. Per una versione più sostanziosa, aggiungi qualche fogliolina di rucola fresca o una manciata di noci tostate: diventa un piatto unico leggero perfetto per una cena estiva veloce.