Granita di anguria e menta

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Il dessert estivo più semplice che ci sia: fresca, leggera e senza gelatiera. Un classico siciliano reinterpretato con il sapore dell'anguria.

Preparazione

1. Prepara l'anguria. Taglia la polpa di anguria (senza semi) a cubetti, eliminando la buccia e i semi. Spremi 1 limone (succo) in una ciotolina.
2. Frulla. Versa i cubetti di anguria nel frullatore insieme al succo di limone e a 2 cucchiai di zucchero semolato (o miele millefiori). Prima di zuccherare, assaggia l'aguria, se è molto dolce, riduci lo zucchero. Frulla per 30-40 secondi fino a ottenere un composto liscio e uniforme. 
3. Metti in freezer. Versa il composto in un contenitore basso e largo (ideale una teglia rettangolare). Metti in freezer.
4. Gratta ogni 30 minuti. Dopo 45 minuti, quando i bordi iniziano a ghiacciare, mescola energicamente con una forchetta rompendo i cristalli. Ripeti questa operazione ogni 30 minuti per 2-3 volte, fino a ottenere una consistenza granulosa e soffice.
5. Servi. Servi la granita in coppette o bicchieri freddi, decorando con 8 foglie di menta fresca fresca.

Consiglio

La granita è più buona se consumata entro 24 ore dalla preparazione. Se la prepari la sera prima, toglila dal freezer 5 minuti prima di servirla e grattala di nuovo con la forchetta per ritrovare la consistenza giusta. Per una versione ancora più fresca, aggiungi qualche fogliolina di menta direttamente nel frullatore.