Sfogliate ricce, il simbolo napoletano
Una fama meritata per questo dolce immancabile in ogni bar e pasticceria partenopea
La sfogliatella è uno dei simboli di Napoli e non c’è un bar, una pasticceria, un semplice laboratorio che non le venda.
Le versioni, la riccia e la frolla, hanno entrambe caratteristiche peculiari, entrambe squisite. Sono una vera e propria allegoria dell’animo umano, soprattutto nella versione riccia.
Pensateci un po’, osservatela: c’è una parte esterna, arzigogolata, piena di sfaccettature di colore, che avvolge un morbido ma consistente ripieno; lo zucchero a velo che la ricopre è una sorta di trailer della dolcezza interna, un assaggio che anticipa il delizioso sapore cremoso della ricotta e dei canditi.
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