Ricette Black Angus Irlandese: 2 piatti gourmet dello Chef Federico Pettenuzzo
Scopri la qualità del Manzo Black Angus Irlandese e le due ricette gourmet dello Chef Federico Pettenuzzo, nel mondo Meatour di Supermercati Decò.
C'è un modo di vivere la carne che parte dalla qualità e arriva dritto in cucina. È quello che racconta il Meatour di Supermercati Decò, un viaggio alla scoperta delle carni più pregiate, tra eccellenze italiane e specialità internazionali. In questa tappa, insieme a Bord Bia, ci spostiamo in Irlanda per conoscere il Manzo Black Angus Irlandese e due ricette gourmet firmate dallo Chef Federico Pettenuzzo.
Manzo Black Angus Irlandese: il sapore dell'Isola di Smeraldo
L'Irlanda, l'Isola di Smeraldo, offre le condizioni ideali per l'allevamento al pascolo: prati rigogliosi, abbondanza di erba e ampi spazi aperti. Qui i bovini trascorrono gran parte dell'anno all'aria aperta, seguendo una tradizione radicata nel territorio.
Il risultato è una carne di qualità certificata, perché proviene da aziende agricole aderenti a un programma nazionale di qualità e sostenibilità, il Sustainable Beef and Lamb Assurance Scheme. Tra le caratteristiche più apprezzate c'è la marezzatura omogenea: le sottili venature di grasso che, durante le lunghe cotture, si sciolgono lentamente e donano alla carne tenerezza e succosità.
Tortelli ripieni di brasato di manzo con crema di Parmigiano e tè nero affumicato
Qui la tradizione incontra la creatività. Il brasato diventa il cuore di un ripieno ricco e avvolgente, accompagnato da una crema di Parmigiano e dalle note aromatiche del tè nero affumicato, che sorprende a ogni assaggio. Nel video, lo Chef Federico Pettenuzzo mostra come bilanciare ogni ingrediente per esaltare il gusto intenso della carne.
Brasato di cuore di reale Black Angus con crema di topinambur e chips
Un grande classico che cambia veste. Il cuore di reale Black Angus, cotto lentamente, diventa tenero e ricco di sapore. Incontra la delicatezza della crema di topinambur e la croccantezza delle chips, per un piatto che conquista per armonia e carattere. Lo chef svela come valorizzare ogni sfumatura del gusto, celebrando la materia prima.
Dal Meatour alla tua tavola
Due ricette, un unico protagonista: la qualità del Manzo Black Angus Irlandese. Guarda i video, lasciati ispirare dai consigli dello chef e passa dal reparto macelleria del tuo punto vendita Decò per portare in tavola tutto il sapore dell'Isola di Smeraldo.
Continua il viaggio nel mondo Meatour: scopri tutte le tappe e le ricette.