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Insalata di Polpo Mediterranea

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    CategoriaAntipasti
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    Tempo50 min
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    DifficoltàFacile

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 1 kg di polpo surgelato (scongelato in frigorifero per almeno 6-8 ore)
  • 300 g di patate novelle
  • 15 pomodorini ciliegia
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 70 g di olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiaini di capperi (facoltativi)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Succo e scorza di 1 limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato

Un piatto elegante, fresco e profumato, perfetto come antipasto o piatto unico estivo. Il polpo viene prima scongelato, poi cotto lentamente per mantenere la carne morbida.

 Preparazione

  1. Cuocere il polpo 
    - Porta a ebollizione una pentola grande con acqua leggermente salata.
    - Immergi il polpo scongelato e cuoci a fuoco medio per circa 25–30 minuti (il tempo varia a seconda della dimensione: per 800 g bastano 20–25 minuti, per 1,2 kg 28–30 minuti).
    - Verifica la cottura infilzando la parte più spessa: la forchetta deve entrare senza resistenza. Scola e lascia intiepidire.
  2. Preparare le verdure
    - Lessate le patate novelle fino a che siano morbide, poi tagliale a cubetti.
    - Taglia i pomodorini a metà e affetta finemente la cipolla.
  3. Assemblaggio
    - Taglia il polpo a rondelle o pezzetti.
    - In una ciotola capiente, unisci polpo, patate, pomodorini, cipolla, olive e capperi. Condisci con olio, succo e scorza di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescola delicatamente.
  4. Riposo e servizio
    - Lascia riposare almeno 10 minuti a temperatura ambiente per far amalgamare i sapori. Servi leggermente fresco con un filo d’olio a crudo.

Suggerimento: puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco, un po’ di scorza d’arancia grattugiata o un filo di olio aromatizzato agli agrumi per un tocco in più e un profumo più intenso.

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