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Frittelle Luna Park

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    CategoriaDolci
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    Tempo180 min
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    DifficoltàMedia

Ingredienti

Per circa 10 frittelle:

  • 500 g farina (meglio 250 g farina 00 + 250 g manitoba)
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 7 g secco)
  • 60 g zucchero semolato (più q.b. per cospargere)
  • 100 g burro morbido oppure 50 g olio di semi
  • 300 ml latte tiepido
  • 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 8–10 g sale
  • Olio di semi di arachide o girasole per friggere

Le frittelle tipo luna park sono grandi focaccine fritte, croccanti fuori e morbidissime dentro, profumate di limone e vaniglia e ricoperte da uno strato goloso di zucchero semolato, perfette per feste o per una merenda super coccolosa. 

Preparazione

  1. In una ciotola metti le farine, lo zucchero e il sale, aggiungi la scorza di limone e i semini di vaniglia e mescola.
  2. Sciogli il lievito nel latte tiepido, versa a filo sulle farine e inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Unisci il burro morbido (o l’olio) poco alla volta e lavora finché l’impasto diventa liscio ed elastico.
  4. Forma una palla, mettila in una ciotola, copri e lascia lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia.
  5. Sgonfia l’impasto, forma un filone e dividilo in 8–10 pezzi da circa 80 g; fai delle palline e lasciale lievitare ancora 30–60 minuti coperte.
  6. Scalda abbondante olio a circa 170 °C; schiaccia ogni pallina con le mani formando un disco sottile con il bordo un po’ più spesso.
  7. Friggi una frittella alla volta, girandola più volte, per circa 3–4 minuti fino a doratura.
  8. Scola rapidamente e passa subito nello zucchero semolato su entrambi i lati, poi servi le frittelle ancora calde e soffici.

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