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Torta di Pasqua al Formaggio

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    CategoriaPiatti unici
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    Tempo210 min
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    DifficoltàMedia

Ingredienti

Per una torta da 24 cm di diametro

  • 500 g di farina 00  
  • 4 uova  
  • 100 ml di latte tiepido  
  • 100 g di burro fuso  
  • 25 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito di birra secco)  
  • 10 g di sale  
  • ½ cucchiaino di pepe nero  
  • 150 g di pecorino grattugiato  
  • 150 g di parmigiano grattugiato  
  • 200 g di formaggio a cubetti (tipo Emmental o Pecorino fresco)  

La Torta di Pasqua al formaggio è una specialità umbra, perfetta per accompagnare salumi e uova sode durante la colazione o il pranzo pasquale. Una ricetta gustosa, sfiziosa e facile da preparare.

Preparazione

  1. Attivare il lievito sciogliendolo nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare per 10 minuti.  
  2. In una ciotola capiente (o in una planetaria), sbattere le uova con il burro fuso, il sale e il pepe. Aggiungere gradualmente la farina e il lievito attivato. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.  
  3. Incorporare il pecorino e il parmigiano grattugiati, poi i cubetti di formaggio. Impastare ancora per distribuire bene gli ingredienti.  
  4. Trasferire l’impasto in uno stampo alto e imburrato (tradizionalmente si usa uno stampo da panettone). Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 2-3 ore in un luogo tiepido, fino a quando raddoppia di volume.  
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. La superficie deve diventare dorata e la torta ben cotta all'interno (fare la prova stecchino).  
  6. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.  

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