Torta Rustica con bieta

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Questa torta rustica è semplice da preparare e perfetta come antipasto, piatto unico o spuntino sfizioso: un ripieno morbido e saporito racchiuso in un guscio di pasta sfoglia. 

Preparazione

1. Lavare la bieta e rimuovere i gambi più duri, quindi cuocere in una pentola con acqua bollente per circa 5 minuti, scolare e lasciare raffreddare. 
2. Con l'aiuto di un mixer da cucina o un frullatore, tritare il prosciutto cotto e la bieta. In una ciotola capiente mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, un uovo, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, aggiungere la bieta tritata e il prosciutto cotto fino ad avere un composto omogeneo. 
3. Srotolare la pasta sfoglia e sistemare in una tortiera rivestita di carta forno, lasciando che i bordi della sfoglia escano leggermente dai bordi della tortiera.
4. Versare il ripieno di ricotta, bieta e prosciutto cotto sulla sfoglia e livellare con una spatola.
5. Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, formando un bordo rustico. Sbattere l’altro uovo e spennellare i bordi della sfoglia per renderli dorati e croccanti in cottura. Preriscaldare il forno a 180°C modalità statica e cuocere la torta rustica per circa 30 minuti.

Lasciare intiepidire leggermente prima di servire.