Crostata con fichi e crema

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Lo sapevate che i fichi sono ricchi di fibre e combattono la stitichezza?
Forse in una crostata con crema pasticcera non sono proprio il massimo, ma di sicuro il risultato è inaspettato.

Preparazione

1. In un mixer lavorare insieme farina, zucchero a velo, scorza di limone, un pizzico di sale e burro a temperatura ambiente.
2. Su una spianatoia quindi lavorare il composto “sabbioso” con i tuorli d’uovo, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
3. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa un’ora.
4. Atteso il tempo necessario, su una spianatoia infarinata, con un matterello, ricavare dal panetto una sfoglia di circa 3 mm e riporla in una teglia di medie dimensioni ricoperta di carta forno, bucando la sfoglia con una forchetta.
5. Ricoprire la frolla con dei pezzi di carta forno e ricoprire la basecon dei fagioli (per non far crescere troppo la frolla) quindi infornare per 20 minuti a 180° forno statico. Lasciare da parte.
6. Procedere alla preparazione della crema pasticcera. In un recipiente lavorare lo zucchero con i tuorli e la maizena.
7. A parte, in un pentolino, scaldare il latte con la vaniglia, quindi aggiungere al composto precedentemente lavorato eliminando la vaniglia e continuare a lavorare con una frusta su un fornello a fiamma bassa fino ad addensarla.
8. Spennellare la base di frolla con la confettura di fichi, quindi versare la crema pasticcera e livellare con una spatola.
9. Tagliare i fichi freschi a spicchi, spennellare con marmellata e acqua e guarnire la crostata.
10. Lasciare riposare in frigo per circa 2 ore prima di servire.