Tortelli di mare con olio extravergine, prezzemolo e limone

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Un primo piatto pratico ma ricco di sapore, in cui i tortelli di mare racchiudono tutto il gusto del pesce in un formato elegante e versatile. Ideale per un pranzo veloce ma curato.

Preparazione

1. Preparare l’acqua di cottura.
   - Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua. Aggiungere il sale solo quando l’acqua bolle per evitare di rallentare la temperatura.
2. Cottura dei tortelli.
   - Versare i tortelli di mare direttamente surgelati, senza scongelarli. Mescolare con delicatezza nei primi minuti per evitare che si attacchino al fondo o si rompano.
   - Cuocere per circa 5 minuti in acqua in ebollizione, mantenendo una fiamma viva ma controllata. La pasta dovrà risultare tenera ma ancora consistente.
3. Scolatura
   - Scolare i tortelli con una schiumarola o scolapasta, facendo attenzione a non romperli. È importante non lasciarli in attesa: vanno conditi subito.

Condimento

• Versare i tortelli in una ciotola ampia o direttamente nei piatti da portata. Condire con abbondante olio extravergine d’oliva a crudo, che esalta la delicatezza del ripieno.
• Aggiungere prezzemolo fresco tritato finemente e, se gradito, una leggera grattugiata di scorza di limone per dare freschezza e profumo.
• Completare con una macinata di pepe nero per un tocco aromatico.

Consigli

• Non aggiungere salse pesanti: il ripieno di mare è già ricco e saporito
• Servire immediatamente dopo il condimento per mantenere la consistenza ideale
• Ottimi anche con un filo di olio aromatizzato al limone o al peperoncino leggero