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Torta salata ricotta, salumi e formaggi

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    CategoriaPiatti unici
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    Tempo80 min
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    DifficoltàMedia

Ingredienti

Per una teglia di 24–26 cm

Per la base (pasta brisée):

  • 200 g farina
  • 100 g burro freddo
  • 60 ml acqua fredda
  • 1 pizzico di sale

(in alternativa puoi usare un rotolo di pasta brisée pronta)

Per il ripieno:

  • 350 g ricotta
  • 120 g salumi a cubetti (prosciutto cotto, salame o speck)
  • 120 g formaggi a cubetti (provola, fontina, scamorza o emmental)
  • 2 uova
  • 40 g parmigiano grattugiato
  • pepe nero q.b.
  • pizzico di sale

La torta salata con ricotta, salumi e formaggi è un rustico veloce e goloso, perfetto per svuotafrigo, aperitivi o il pranzo di Pasqua. Cremosa dentro, dorata fuori, piace a tutti. 

Preparazione

Prepara la pasta brisée

  1. Mescola farina e sale.
  2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Unisci l’acqua fredda poco alla volta.
  4. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e metti in frigo 30 minuti.

Prepara il ripieno

  1. In una ciotola mescola: ricotta, uova, parmigiano, salumi a cubetti, formaggi a cubetti, pepe
  2. Amalgama bene tutto.

Assembla la torta

  1. Stendi la pasta brisée e rivesti una teglia con carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
  2. Versa il ripieno e livellalo.
  3. Se vuoi puoi chiudere con un secondo disco di pasta o lasciare aperta.

Cottura

  1. In forno a 180°C, cuoci per 35–40 minuti finché la superficie è dorata.
  2. Lascia intiepidire 10 minuti prima di tagliare.

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