> Ricette > Risotto con gorgonzola, noci e miele

Risotto con gorgonzola, noci e miele

  •  
    CategoriaPrimi
  •  
    Tempo40 min
  •  
    DifficoltàMedia

Ingredienti

Per 2 persone:

  • 160 g di riso Carnaroli
  • 80 g di gorgonzola dolce
  • 30 g di noci sgusciate
  • 1 cucchiaio di miele di castagno
  • 1 cipollotto dolce 
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 600ml di brodo vegetale caldo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 noce di burro (per la mantecatura, facoltativa)

Il risotto con gorgonzola, noci e miele è un piatto cremoso e avvolgente, perfetto per le giornate fredde o per una cena elegante senza troppo sforzo. Il gusto deciso del gorgonzola si sposa alla perfezione con la croccantezza delle noci e la dolcezza del miele, in un equilibrio irresistibile tra sapido e dolce.

Preparazione

  1. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con l’olio a fuoco dolce. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, finché diventa traslucido. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
  2. Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando spesso e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Dopo circa 12-15 minuti di cottura, unire il gorgonzola a pezzetti e farlo sciogliere nel risotto, mescolando bene.
  3. Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura fino a ottenere una consistenza cremosa. Spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e mantecare energicamente.
  4. Servire il risotto caldo, completando ogni piatto con le noci spezzettate grossolanamente e un filo di miele versato a crudo.

Cerca le tue ricette

Cerca