Un primo piatto elegante e delicato, in cui la cremosità del ripieno al salmone incontra la freschezza agrumata del limone, creando un equilibrio raffinato e avvolgente.
Preparazione
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i ravioli per 4–6 minuti, mescolando delicatamente.
- In una padella, sciogliere il burro e aggiungere la panna, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Unire il succo e la scorza di limone, amalgamando bene i sapori.
- Scolare i ravioli e saltarli nella crema per 1–2 minuti.
- Aggiustare di sale e pepe e completare con prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.
Servizio e abbinamento
Servire ben caldi per esaltare la morbidezza del ripieno e la cremosità del condimento. L’abbinamento ideale è con la Falanghina dei Feudi di San Gregorio, vino fresco e aromatico che, con le sue note fruttate e floreali, esalta il gusto delicato del salmone e bilancia la cremosità della salsa, creando un’armonia elegante e piacevole al palato.