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Rana pescatrice in umido con pomodorini e olive

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    CategoriaSecondi
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    Tempo20 min
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    DifficoltàMedia

Ingredienti

  • 1 rana pescatrice (a tranci o medaglioni)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 spicchio d’aglio
  • pomodorini
  • olive nere o taggiasche
  • prezzemolo fresco
  • vino bianco (facoltativo)

La Rana pescatrice in umido è un secondo piatto semplice, profumato e molto saporito. Pomodorini e olive creano un fondo mediterraneo perfetto per esaltare la carne compatta e delicata del pesce.

Preparazione

  1. Se congelata, scongelare in frigo 8–12 ore oppure in acqua fredda 40–60 minuti.
  2. Asciugare bene il pesce.
  3. In una padella larga, scaldare olio e aglio.
  4. Aggiungere i pomodorini e farli leggermente appassire.
  5. Unire la rana pescatrice e rosolare 1–2 minuti per lato.
  6. Aggiungere olive e sfumare con vino bianco (facoltativo).
  7. Coprire e cuocere a fuoco medio per 15–20 minuti, girando delicatamente a metà cottura.
  8. A fine cottura aggiungere prezzemolo fresco.

Tempo di cottura

  • Fresca: 15–20 minuti
  • Congelata: 20–25 minuti

Consiglio

Non mescolare troppo: la rana pescatrice resta più compatta e succosa se girata con delicatezza.

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