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Pasta con i Carciofi

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    CategoriaPrimi
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    Tempo25 min
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    DifficoltàFacile

Ingredienti

  • 320 g di pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)
  • 3 carciofi freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • Succo di mezzo limone
  • Sale, pepe e prezzemolo tritato

La pasta con i carciofi è una ricetta rapida ma piena di carattere, perfetta per la cucina di tutti i giorni. Gustosa, leggera e profumata, è un modo semplice per portare in tavola la stagione dei carciofi in meno di mezz’ora.

Preparazione

  1. Pulisci i carciofi e tagliali a fettine sottili, poi immergili in acqua e limone per non farli annerire.
  2. Soffriggi l’aglio in padella con l’olio, aggiungi i carciofi e cuoci 10 minuti finché diventano teneri.
  3. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente direttamente nella padella dei carciofi.
  4. Salta insieme per un minuto, amalgamando con un mestolo di acqua di cottura.
  5. Completa con pecorino, pepe nero e prezzemolo tritato.

Suggerimento: aggiungi qualche strisciolina di speck croccante o una grattugiata di ricotta salata per dare un tocco ancora più saporito.

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