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Mezze maniche al ragù di pesce spada

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    CategoriaPrimi
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    Tempo40 min
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    DifficoltàFacile

Ingredienti

Per 2 persone:

  • 180 g di mezze maniche
  • 250 g di pesce spada fresco
  • 200 g di pomodorini maturi o datterini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Peperoncino q.b.

 

Le mezze maniche al ragù di pesce spada sono un primo piatto dal profumo mediterraneo e dal gusto pieno ma delicato. Il pesce spada si trasforma in un sugo saporito grazie ai pomodorini dolci e al vino bianco, che ne esaltano la freschezza senza coprirne il sapore. Un piatto perfetto per una cena leggera ma raffinata.

Preparazione

  1. Eliminare la pelle e la parte scura del pesce spada, poi tagliarlo a cubetti di circa 1 cm.
  2. In una padella ampia scaldare l’olio con l’aglio schiacciato e peperoncino fresco, quindi aggiungere il pesce spada e rosolarlo per 2-3 minuti, finché cambia colore.
  3. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolare di sale e pepe e, se necessario, aggiungere un goccio d’acqua per mantenere il sugo morbido.
  4. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  5. Versarla nella padella con il ragù di pesce spada e saltarla per un paio di minuti per farla insaporire.
  6. Completare con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo prima di servire.

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