Colorata, leggera e piena di profumo di sole! L’insalata di cous cous con verdure grigliate è la tipica ricetta “zero stress”: si prepara in anticipo, si gusta fredda e piace davvero a tutti. Perfetta per i picnic, perché viaggia bene e resta gustosa anche dopo qualche ora.
Preparazione
- Taglia zucchina, melanzana e peperone a fette sottili, poi grigliali fino a renderli dorati.
- Prepara il cous cous seguendo le indicazioni della confezione, di solito con acqua calda e un filo d’olio.
- Sgrana il cous cous con una forchetta e lascialo intiepidire.
- Taglia le verdure grigliate e i pomodorini, quindi uniscili al cous cous.
- Condisci con olio, limone, sale e pepe. Se ti piace, aggiungi anche qualche foglia di menta per una nota più fresca.
Suggerimento: per renderla ancora più golosa, puoi aggiungere cubetti di feta o olive taggiasche. Si conserva bene in frigo per un paio di giorni in un contenitore ermetico.