Frittata di capellini all'uovo con parmigiano e zafferano

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La frittata di capellini all'uovo con parmigiano e zafferano è una ricetta della tradizione semplice e saporita, ma con una piccola nota creativa gustosa e nuova!
I capellini si intrecciano alle uova creando una frittata dorata e compatta, mentre il parmigiano e lo zafferano regalano profumo, colore e un gusto irresistibile. Ottima sia calda che a temperatura ambiente.

Preparazione

1. Cuocere i capellini in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Lasciarli intiepidire leggermente.
2. In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, il latte, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida, una presa di sale e una macinata di pepe. Aggiungere i capellini e mescolare fino a distribuire uniformemente il composto.
3. Scaldare l'olio in una padella antiaderente del diametro di circa 24 cm. Versare il composto e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, finché la base risulta ben dorata.
4. Girare la frittata aiutandosi con un piatto o un coperchio e proseguire la cottura per altri 6-8 minuti sull'altro lato.
5. Trasferire la frittata su un piatto da portata e lasciarla riposare qualche minuto prima di tagliarla a spicchi.