Focaccia pugliese

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La Puglia è stata tra le mete più ambite di quest’estate 2017, e per chi ha nostalgia di quel mare cristallino e dei sapori di una terra meravigliosa proponiamo la preparazione della focaccia pugliese.

Preparazione

1. Sbucciare e bollire le patate, appena pronte schiacciarle con una forchetta e metterle da parte.
2. In un altro recipiente unire la farina 00 e la farina di semola e aggiungere le patate schiacciate.
3. Sciogliere il lievito in una tazzina d’acqua, e aggiungere il tutto al composto di farina e patate cominciando ad impastare delicatamente.
4. Nel mentre aggiungere l’olio e il sale fino ad avere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Coprire l’impasto e lasciare lievitare almeno 2 ore.
5. Trascorso il tempo utile trasferire l’impasto in una teglia unta di olio e distenderla fino a coprirne l’intera superficie, lasciare lievitare all’interno della teglia 30 minuti.
6. Lavare e tagliare i pomodorini e porli sulla superficie della focaccia, lasciandola lievitare per ulteriori 20 minuti.
7. Spennellare la superficie della focaccia con olio e guarnire con alcuni granelli di sale grosso.
8. Infornare la focaccia in forno precedentemente riscaldato a 200° per 25 minuti circa.