Focaccia alla zucca con rosmarino

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La focaccia alla zucca con rosmarino è una variante soffice, profumata e colorata della classica focaccia. L’aggiunta della zucca nell’impasto la rende morbida e leggermente dolce, mentre il rosmarino fresco regala un tocco aromatico irresistibile. Perfetta da gustare da sola, con formaggi o come base per un aperitivo autunnale.

Preparazione

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla a vapore o al forno fino a quando diventa morbida. Ridurla in purea e lasciarla raffreddare completamente.
2. In una ciotola sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, quindi aggiungere la purea di zucca e l’olio. Mescolare e incorporare gradualmente la farina. Quando l’impasto inizia a compattarsi, unire il sale e impastare fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica (se risulta può risultare leggermente appiccicosa, è nella norma).
3. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio. Trasferire l’impasto su una teglia unta d’olio e stenderlo delicatamente con le dita.
4. Lasciare riposare altri 20 minuti, poi spennellare la superficie con un’emulsione di acqua e olio, distribuire aghi di rosmarino e sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
5. Lasciare intiepidire prima di servire insaporendo con scaglie di grana, un filo d'olio e dei pomodorini.