Fiori di salmone al forno con patate

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Un piatto raffinato che unisce la delicatezza vellutata del salmone al forno alla croccantezza dorata delle patate, creando un equilibrio sublime tra mare e terra.
I fiori di salmone, cotti lentamente con limone e aromi freschi, si fondono perfettamente con le patate parmentier, perfetti per una cena gourmet o un pranzo festivo.
Leggerezza sofisticata e sapori puri, ideale per chi cerca l'eccellenza nella semplicità mediterranea.

Preparazione

1. Scongelamento dei fiori di salmone
   - Togli i fiori di salmone dal congelatore e lasciali scongelare in frigorifero per alcune ore o tutta la notte.
   - In alternativa, immergili in acqua fredda sigillati in un sacchetto per 20–30 minuti.
   - Tamponali delicatamente con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.

2. Preparazione delle patate
   - Lava, sbuccia e taglia le patate a cubetti o a spicchi di dimensioni simili.
   - Sbollentale in acqua leggermente salata per 5 minuti, quindi scolale.
   - Condiscile in una ciotola con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e, se vuoi, un po’ di rosmarino o timo.

3. Condimento dei fiori di salmone
   - In una ciotola, unisci i fiori di salmone con 1 cucchiaio di olio, aglio tritato, sale, pepe e la scorza di limone grattugiata.
   - Mescola delicatamente per non rompere i fiori.

4. Assemblaggio nella teglia
   - Preriscalda il forno a 180°C.
   - Rivesti una teglia con carta forno e disponi le patate sul fondo in modo uniforme.
   - Adagia sopra i fiori di salmone e cospargi con prezzemolo tritato.
   - Irrora con un filo d’olio extra e, se vuoi, un po’ di succo di limone.

5. Cottura al forno
   Cuoci per 18 minuti, controllando a metà cottura.
   I fiori devono risultare morbidi e leggermente dorati, mentre le patate diventano croccanti fuori e morbide dentro.

6. Finitura e servizio
   Trasferisci i fiori di salmone e le patate su un piatto da portata.
   Servi subito, eventualmente accompagnando con un’insalata fresca o verdure al vapore.

Consigli extra

• Puoi tagliare le patate a cubetti più piccoli per ridurre i tempi di cottura.

• Aggiungi un leggero pizzico di peperoncino se ti piace un tocco piccante.

• Questo piatto è ideale anche per essere preparato in anticipo: basta cuocere i fiori e le patate poco prima di servire.