Filetti di Spigola in padella con crema di pomodorini confit e olive taggiasche

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Questa ricetta aggiunge sapore e colore al pesce delicato, trasformando un semplice filetto surgelato in un piatto da ristorante. La cottura rapida in padella mantiene la spigola morbida, mentre la crema di pomodorini e olive aggiunge un contrasto intenso e aromatico.

 Preparazione

1. Prepara i pomodorini confit: taglia a metà i pomodorini, condiscili con un cucchiaino d’olio, sale, pepe e origano. Mettili in una piccola padella e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, finché rilasciano il loro sughetto e diventano leggermente caramellati.
2. In un’altra padella, scalda 1 cucchiaio d’olio con l’aglio tritato.
3. Cuoci i filetti di spigola surgelati: disponili con la pelle rivolta verso il basso, a fuoco medio. Copri con un coperchio per trattenere il vapore e mantieni la cottura per 6 minuti.
4. Gira delicatamente i filetti, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e continua la cottura per altri 6 minuti. Sale e pepe solo a fine cottura per non far seccare la carne.
5. A fine cottura, aggiungi la crema di pomodorini e le olive taggiasche, lasciando insaporire un paio di minuti.

Servizio

• Disponi i filetti nei piatti, nappali con la crema di pomodorini e olive e completa con qualche foglia di timo fresco. Questo piatto è perfetto con un contorno di verdure al vapore o un riso basmati leggero, per un pranzo elegante ma facile da preparare.