Cestini di frolla alla frutta

• Condividi su

Graziosi e colorati, perfetti per questa stagione! Avete mai provato a preparare i cestini di frolla con crema pasticcera? Approfittatene, in estate la frutta è davvero bella anche da ammirare!

Preparazione

1. In un mixer lavorare insieme farina, zucchero a velo, scorza di limone, un pizzico di sale e burro a temperatura ambiente.
2. Su una spianatoia quindi lavorare il composto “sabbioso” con i tuorli d’uovo, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa un’ora.
3. Atteso il tempo necessario, su una spianatoia infarinata, con un matterello, ricavare dal panetto una sfoglia di circa 3 mm e suddividerla in stampi di circa 5 cm di diametro, o inserire l’impasto, in alternativa, nelle formine di una teglia da muffin, bucando la base con una forchetta. Ricoprire la frolla con dei pezzi di carta forno e riempire i cestini con dei fagioli (per non far crescere troppo la frolla) quindi infornare per 20 minuti a 180° forno statico. Sfornare i cestini e lasciare raffreddare.
4. Procedere alla preparazione della crema pasticcera. In un recipiente lavorare lo zucchero con i tuorli e la maizena. A parte, in un pentolino, scaldare il latte con la vaniglia, quindi aggiungere al composto precedentemente lavorato eliminando la vaniglia e continuare a lavorare con una frusta su un fornello a fiamma bassa fino ad addensarla.
5. Affettare la frutta desiderata e preparare la gelatina aggiungendo la polvere con due cucchiai di zucchero in 120 ml di acqua (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione), quindi portare il composto a bollore fino a farlo diventare trasparente.
6. Procedere all’assemblaggio dei cestini aggiungendo alla frolla la quantità di crema desiderata e la frutta, quindi ultimare spennellando con della gelatina. Buon appetito!