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Carciofi alla Romana

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    CategoriaPiatti unici
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    Tempo45 min
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    DifficoltàFacile

Ingredienti

  • 4 carciofi Romaneschi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di mentuccia (o menta romana)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Succo di 1 limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Acqua o brodo vegetale leggero

Tra le ricette con carciofi più amate di sempre, quella alla romana è un simbolo della cucina casalinga del Lazio. Teneri, profumati e semplici, sono perfetti come contorno per secondi di carne o anche da soli, accompagnati da qualche fetta di pane casereccio.

Preparazione

  1. Pulisci i carciofi: taglia le punte e il gambo, elimina le foglie più dure e mettili in acqua con limone per non farli scurire.
  2. Prepara il ripieno: trita finemente aglio e mentuccia, aggiungi un pizzico di sale e pepe. Infila un po’ di questo trito tra le foglie di ogni carciofo.
  3. Sistema in pentola: adagia i carciofi a testa in giù, molto vicini tra loro, e irrora con abbondante olio d’oliva. Versa acqua fino a coprirli per metà.
  4. Cuoci a fuoco dolce: copri e lascia andare circa 35–40 minuti finché sono teneri e profumati.

Suggerimento: servili con un filo d’olio a crudo e qualche goccia di limone fresco — perfetti anche tiepidi.

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