Babka al cioccolato

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Tipico della tradizione ebraica, la preparazione del Babka è anche tipica dell’Europa dell’Est, ma ha conquistato il cuore di tutti per la sua bontà e il suo profumo. Preparare per credere!

Preparazione

1. Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro e le uova. Aggiungere delicatamente un uovo alla volta mentre la planetaria sta impastando, quindi continuare aggiungendo il burro ammorbidito e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio.
2. Lasciare lievitare l’impasto per circa 6 ore in un luogo caldo.
3. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con burro, zucchero e cacao e lasciate raffreddare.
4. Trascorse sei ore, stendere l’impasto su una spianatoia e stendere fino ad ottenere una sfoglia rettangolare alta circa 2 cm.
5. Distribuirà l’impasto al cioccolato al centro, lasciando i bordi liberi, quindi arrotolare l’impasto su se stesso.
6. Tagliare “la girella” ottenuta in lunghezza e intrecciare tenendo le venature di cioccolato all’esterno, collocare la treccia in uno stampo per plumcake, spennellare con latte e infornare per circa 40 minuti a 180 gradi con forno statico.
7. Appena sfornato coprire con panno umido per circa 10 minuti, in modo da lasciarlo soffice nei giorni a seguire.