Polpettine in zuppa di cicoria

  • CategoriaPiatti unici
  • Tempo60 min
  • DifficoltàMedia

Ingredienti

Per 2 persone

  • 2 mazzi di cicoria
  • 100g di carne di manzo
  • 50g di carne di pollo
  • 1 fetta sottile di prosciutto cotto
  • 1 cucchiaio di albume
  • Metà fetta di pane raffermo
  • 1 cucchiaino di parmigiano
  • Metà spicchio d’aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.

La cicoria si può preparare in tantissimi modi diversi: in padella, al vapore o velocemente al microonde risulta sempre buonissima. Oggi vi proponiamo una zuppa saporita ma al tempo stesso abbastanza leggera, adatta anche a chi vuole prestare particolare attenzione alla linea! 


Preparazione

  1. Tritare finemente le carni e il pane, impastare tutto con le mani aggiungendo l’albume, il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo tagliati finemente, quindi aggiustare di sale e pepe.
  2. Lavorare con le mani delle piccole polpettine e nel frattempo lavare e tagliare la cicoria a pezzi.
  3. In una pentola grande riporre la cicoria e lasciare cuocere a fiamma alta aggiungendo 3 bicchieri d’acqua.
  4. Raggiunto il bollore, aggiungere le polpettine e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
  5. Impiattare e completare con un filo d’olio aggiunto a crudo.

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