Panini di Halloween alla zucca

L'arancio è indubbiamente il colore dell'autunno, perché non approfittare della verdura di stagione per dedicarsi alla preparazione del pane fatto in casa?

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L’arancio è indubbiamente il colore dell’autunno, perché non approfittare della verdura di stagione per dedicarsi alla preparazione del pane fatto in casa?

Preparazione

1. Tagliare la zucca a dadini e lasciare appassire in una padella con un goccio d’acqua. Far raffreddare e mettere da parte. Eliminare l’acqua in eccesso e frullare la zucca, eventualmente servendosi di un frullatore ad immersione.
2. Sciogliere in una ciotola il lievito, metà farina 00 e 100 g di acqua, mettere da parte e lasciare lievitare per almeno 30 minuti.
3. Porre in una ciotola capiente la restante parte delle farine, il composto precedentemente lievitato e la zucca frullata con burro morbido ed il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Lavorare su un piano infarinato e dividere l’impasto in parti uguali lasciandolo lievitare per circa 3 ore.
4. Alla fine della lievitazione cuocere in forno circa 20 minuti a 200°.

Suggerimento: Utilizzare dello spago da cucina per dare ai panini la forma della zucca. Prima della lievitazione legare le pagnotte come un pacchetto regalo, per il numero di spicchi desiderato.